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なめらか〜〜〜ぷりん
 親になって、改めて思ったこと。
 添加物。

 全部を否定するつもりは無いんだけれど、プリン大好きな娘が、買ってきたプリン食べた後に口の周りにできる「ぶつぶつ」。

玉子焼きや、牛乳、生クリームを食べてもそんな物は出ない。としたら・・・。ね。

とおもって、もう、プリンは手作りすることに決めました。

それがね、意外とおいしいんだ。なので、レシピ載せます。


うちのプリンはオーブンで焼きます。
そして大量に食べるので量は多いです。
めんどくさいので、カラメルは作りません。
砂糖の量はカラメルを作らないので増やしてあります。
ので自分で調節してください。
もったいないので卵白は、フィナンシェやラングドシャなどに使ってください。

材料
卵黄6個、牛乳・生クリームともに300cc、砂糖90〜100g、バニラエッセンス少々
(動物性のほうがやっぱりおいしい気がします。)

ゝ軻・生クリームをなべに掛けて、人肌より熱い位にし、バニラエッセンスを振る
 (隣でお湯を沸かす)
⇒餡と砂糖を混ぜる(砂糖が混ぜにくいので、半分,忘ぜて溶かしてもよし。)
,鬮△望しづつ加える
ぱ楪¬未平佑廊を濾す⇒プリン液の完成
ゥーブンを160度にあたためる
Ε廛螢鵑留佞鯑れ物に注ぐ  
ε携弔縫織ルを引き、たっぷりめにお湯を注ぐ
天板にプリンを並べ、オーブンで35分〜40分焼く
┐△蘿を冷まし、冷蔵庫へ

意外と簡単。
オーブンの温度が熱すぎると、プリンにすが入るので注意。


ごちそうさまでした。

| れしぴ。 | 21:27 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
太刀魚の梅しそ巻き
COOPっていいね〜。太刀魚の骨が無い切り身が売ってる♪

太刀魚大好き・・・。

ということで、太刀魚の梅しそ巻きを作りました。

材料は
太刀魚の3枚おろしになった骨が無いものと、梅干、青しそ、片栗粉、油、爪楊枝です
 ↑自分でするには結構・・・大変だと・・・なので冷凍バンザイ。

[篥爐梁静甬を解凍
∪弔靴修鯣省に切る
G澳海鬚曚阿
ぢ静甬の上にしそ、梅干を塗る
ゴき巻きして、爪楊枝で止める
κ匏粉をつけて揚げる

淡白な太刀魚と、梅干・青しそのさわやかさが・・・いいねーの一品です。
しそまきまき

召し上がれ☆







| れしぴ。 | 21:01 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
肉まんレシピ。 作り方。
昔ここに上げてたレシピを再びあげます〜。


得意料理は?ってきかれて、肉まん!って答える人は少ないだろーと

思いながら、パオ?(皮)を極めようとがんばっている私です。。



最初は硬い肉まんしか作れなかったのだけど、今はふんわりもちもちに

作る事ができるようになりました。(最初は何もみずに勘だけで作ったのでorz)



その肉まんの作り方です。

(大きめ)肉まん約12個分
(けっこーー大量ですが、作った後、冷凍したらOK)


材料

皮:強力粉を約600g・砂糖大さじ2・ドライイースト8g・約38度のお湯400cc(皮の具合を見ながら調節)

中身:合びきミンチ300g、豚肉ミンチ200g、白菜3分の1、にら半束、しょうが1片、にんにく4片、ウェイパー大さじ1、醤油大さじ2、ごま油少々

(肉汁が出るようにするための工夫でウェイパーを水に溶かし、それをゼラチンで固めたものを用意しておくとよいです)

そのほかに、干ししいたけを2つほど戻したもの、春雨を短く切って上の具に加えてもおいしいです。レンコンやたけのこも。。。うふ



作り方

’鮑擇鬚澆犬鸚擇蠅掘塩を振り、しんなりさせ水気を切る(絞る)

△砲蕕鬚澆犬鸚擇蝓△靴腓Δとにんにくはおろし金でおろす

ボールに豚肉ミンチ・合びきミンチを入れ、粘りが出るまでこねる

で鮑據Δ砲蕁Δ砲鵑砲・しょうが・ウェイパー・醤油などすべての材料をにいれ、混ぜる。(このときにゼラチンでかためたものも入れるといいです。

    で、できたのが↓の写真です。





皮ができるまで、冷蔵庫に入れておくと後で使いやすいです。



皮の作り方

.棔璽襪砲砂糖小さじ3杯をいれ、お湯を注ぐ

↓,人肌の温度に近くなったらドライイーストを6グラム入れる

△ぽこぽこしてきたら

ぞ麦粉に少しづつをいれ、調節しながらまとめ、力を入れて(手早く)こねる

テ蕕覆匹豊い里じを入れ、お湯を張った(50〜60度)中にその鍋をいれ40分発酵させる

   ↓



θ酵したら、好みの大きさに切り、真ん中はあつくなるようにして広げ、中身を包む

 

Ьし器にごま油を塗り、蒸し器を少し温め、Δ鯤造戮藤隠喫ほど蒸し器の中にいれ、2次発酵させる
15分蒸す

完成!





熱いうちにお食べください。



ちなみに、中身が残った場合は、コンソメスープにミンチ代わりにいれて、乾燥ワカメと卵を入れるととてもおいしいスープになります。



皮が残った場合は、軽く均等に伸ばして、片面の半分にごま油を(軽く)塗り、蒸すと今、モスで出てるようなパオの皮になります。

んで、それをラップに包んで冷凍するといつでも食べられます。(解凍は1分ぐらい)



やってみてくださいな☆


注1:包む作業をする以外の皮は布巾を掛けて乾燥しないようにしてください。

注2:中身を包む時に皮に油分がつくと、蒸してる最中にぱかっと離れてしまうので、皮と皮を引っ付ける場所に中身がつかないように気をつけてくださいね。

注3:蒸器の中で2次発酵させないと、皮が硬くなってしまい、ふわふわにならないので、注意してくださいね。




| れしぴ。 | 17:07 | comments(0) | trackbacks(9) | ↑PAGE TOP
シュークリーム作ったどー (どー?)
作っちゃったよ、シュークリーム。
膨らんだよ。ぽこぽこと。



膨らむ様子を見てる(張り付いて)とシューの生地が芸術作品のように・・・(言いすぎ?)見えました。

シュー生地は、本のままなので、今日は生カスタードクリームの作りかたです。


材料
牛乳360cc、卵黄6個分、砂糖120g、コーンスターチ33g、バニラエッセンス少々、(生クリーム100cc、砂糖12g)

作りかた
〕餡と砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる
牛乳にコーンスターチを溶かしたものを,砲い貂ぜる
F蕕豊△鬚い譟中火で泡だて器で混ぜながら、沸騰直前で火からおろす
(一気に粘りが出るので見極めが肝心。すぐにこげるので、火からおろしたら鍋を冷水につける)
ぅ丱縫薀┘奪札鵐垢魏辰┐襦∩毒をとる
==========ここまでだけでカスタードクリームの出来上がり
ダ献リームに砂糖を入れあわ立てる
Εスタードクリームに生クリームを3回にわけ、混ぜ込む
冷蔵庫で冷やせば・・
生カスタードの出来上がり☆

んで、焼けたシュー生地に生カスタードを詰めて食べれば
シュークリームの出来上がり〜

カスタードは、前に紹介したミルクレープとでも合うので、つくってみてくださいな♪

| れしぴ。 | 19:56 | comments(5) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
ごも(ごぼうご飯)
今日は何かで紹介されていた「ごも」(ごぼうご飯)を作りました。
といっても、覚えているのは名前だけだったのですが。。。

そのごぼうご飯の作り方です。

用意するもの(4合分)
お米、ごぼう2本、にんじん2本、あげ一枚、鶏肉(もも)1枚、醤油、砂糖、ごま油、だし少々

下準備
*ごぼうはささがきにして水にさらす
*にんじんもごぼうと同じぐらいに切る
*鶏肉は細切れにする

作り方
,米を洗い、水を吸わせる(4合を炊くときのいつもの分)
▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕をしき、鶏肉→ごぼう→にんじん→あげの順に入れ、砂糖をいれ炒める。一時して醤油をのの字に2回ほど入れる(だしも少し入れる)→火を消し冷ます
お水を吸わせたお米の中から100cc〜200ccの水を捨てる
の笋泙靴燭瓦椶Δ累屬疂の汁をカップに測りいれ、いつもの水分量になるようにする
タ翦售錣涼罎砲米とごぼうの炒めたものを入れ、スイッチを入れる
炊き上がったら味を確認し、味が薄すぎれば砂糖と醤油で味を調えると出来上がり

*ご飯が炊き上がった後で混ぜてもいいのだけれど、一緒に炊いたほうがごぼうの香りがしみて、私は好きです♪


後でごぼうご飯の写真追加します♪


| れしぴ。 | 23:02 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP