肉まんレシピ。 作り方。 | last-quarter

last-quarter

ときどき、レシピ。
ときどき、娘のこと。
ときどき、ぼやき。
そんな、ブログ。
CALENDAR
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
<< July 2017 >>
RECOMMEND
パリジャンたちの庭と花
パリジャンたちの庭と花 (JUGEMレビュー »)
エディシォン・ドゥ・パリ
RECOMMEND
NEW ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
RECENT COMMENT
RECENT TRACKBACK
LINKS
PROFILE
OTHERS
スポンサーサイト

一定期間更新がないため広告を表示しています

| - | | - | - | ↑PAGE TOP
肉まんレシピ。 作り方。
昔ここに上げてたレシピを再びあげます〜。


得意料理は?ってきかれて、肉まん!って答える人は少ないだろーと

思いながら、パオ?(皮)を極めようとがんばっている私です。。



最初は硬い肉まんしか作れなかったのだけど、今はふんわりもちもちに

作る事ができるようになりました。(最初は何もみずに勘だけで作ったのでorz)



その肉まんの作り方です。

(大きめ)肉まん約12個分
(けっこーー大量ですが、作った後、冷凍したらOK)


材料

皮:強力粉を約600g・砂糖大さじ2・ドライイースト8g・約38度のお湯400cc(皮の具合を見ながら調節)

中身:合びきミンチ300g、豚肉ミンチ200g、白菜3分の1、にら半束、しょうが1片、にんにく4片、ウェイパー大さじ1、醤油大さじ2、ごま油少々

(肉汁が出るようにするための工夫でウェイパーを水に溶かし、それをゼラチンで固めたものを用意しておくとよいです)

そのほかに、干ししいたけを2つほど戻したもの、春雨を短く切って上の具に加えてもおいしいです。レンコンやたけのこも。。。うふ



作り方

’鮑擇鬚澆犬鸚擇蠅掘塩を振り、しんなりさせ水気を切る(絞る)

△砲蕕鬚澆犬鸚擇蝓△靴腓Δとにんにくはおろし金でおろす

ボールに豚肉ミンチ・合びきミンチを入れ、粘りが出るまでこねる

で鮑據Δ砲蕁Δ砲鵑砲・しょうが・ウェイパー・醤油などすべての材料をにいれ、混ぜる。(このときにゼラチンでかためたものも入れるといいです。

    で、できたのが↓の写真です。





皮ができるまで、冷蔵庫に入れておくと後で使いやすいです。



皮の作り方

.棔璽襪砲砂糖小さじ3杯をいれ、お湯を注ぐ

↓,人肌の温度に近くなったらドライイーストを6グラム入れる

△ぽこぽこしてきたら

ぞ麦粉に少しづつをいれ、調節しながらまとめ、力を入れて(手早く)こねる

テ蕕覆匹豊い里じを入れ、お湯を張った(50〜60度)中にその鍋をいれ40分発酵させる

   ↓



θ酵したら、好みの大きさに切り、真ん中はあつくなるようにして広げ、中身を包む

 

Ьし器にごま油を塗り、蒸し器を少し温め、Δ鯤造戮藤隠喫ほど蒸し器の中にいれ、2次発酵させる
15分蒸す

完成!





熱いうちにお食べください。



ちなみに、中身が残った場合は、コンソメスープにミンチ代わりにいれて、乾燥ワカメと卵を入れるととてもおいしいスープになります。



皮が残った場合は、軽く均等に伸ばして、片面の半分にごま油を(軽く)塗り、蒸すと今、モスで出てるようなパオの皮になります。

んで、それをラップに包んで冷凍するといつでも食べられます。(解凍は1分ぐらい)



やってみてくださいな☆


注1:包む作業をする以外の皮は布巾を掛けて乾燥しないようにしてください。

注2:中身を包む時に皮に油分がつくと、蒸してる最中にぱかっと離れてしまうので、皮と皮を引っ付ける場所に中身がつかないように気をつけてくださいね。

注3:蒸器の中で2次発酵させないと、皮が硬くなってしまい、ふわふわにならないので、注意してくださいね。




| れしぴ。 | 17:07 | comments(0) | trackbacks(9) | ↑PAGE TOP
スポンサーサイト
| - | 17:07 | - | - | ↑PAGE TOP
コメント
コメントする









この記事のトラックバックURL
http://kuku.jugem.cc/trackback/268
トラックバック
-
管理者の承認待ちトラックバックです。
| - | 2009/03/04 3:27 AM |
-
管理者の承認待ちトラックバックです。
| - | 2009/03/04 1:28 PM |
-
管理者の承認待ちトラックバックです。
| - | 2009/03/04 1:36 PM |
中身の無い情報商材を販売するテクニック
「7日間情報商材販売システム構築プログラム」に書いてある通りに準備すれば、 商品の中身に関係なく、商品は次から次へと売れていきます。 つまり、たとえ中身が、セールスレターに書いてあることと違うものであっても、 売上は伸び
| 中学生,主婦,サラリーマンでも副収入を稼げる[川島和正の7日間情報商材販売システム構築プログラム]テリー | 2009/03/04 3:34 PM |
-
管理者の承認待ちトラックバックです。
| - | 2009/03/10 7:18 PM |
-
管理者の承認待ちトラックバックです。
| - | 2009/03/15 11:21 PM |
-
管理者の承認待ちトラックバックです。
| - | 2009/03/17 1:58 AM |
-
管理者の承認待ちトラックバックです。
| - | 2009/03/19 3:06 AM |
-
管理者の承認待ちトラックバックです。
| - | 2009/03/19 7:59 AM |